УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА: КРОСС - ПРОДАЖИ

Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы комментировать. Текст статьи Иванченко Олеся Валерьевна,кандидат экономических наук, доцент кафедры Маркетинга и реклама, Ростовский государственный экономический университет РИНХ , г. В статье рассматриваются вопросы коммуникационной поддержки личных продаж в сфере , описана непосредственная коммуникация продавца услуги и клиента. Определены ключевые этапы личных продаж относительно ресторанного бизнеса. Предложены мероприятия по привлечению клиентовв условиях высоко конкурентного рынка. В настоящее время высоко конкурентный бизнес в секторе аббревиатура от Но е , , Са е связан с сотнями разнообразных вопросов, и главные цели —качественный сервис, довольные гости и получении прибыли —не могут быть достигнуты без непосредственной коммуникации продавца услуги и клиента. В этой связи вопросы коммуникационной поддержки личной персональной продажи имеют актуальное значение. Она предусматривает прямой индивидуальный контакт с покупателем. Вобщем виде, персональные продажи а точнее, продажа товара силами торгового персонала предприятия —это устное представление товара в ходе беседы с одним или несколькими потенциальными покупателями. Речь идет о торговых переговорах на уровне руководителей и торговых уполномоченных, демонстрации товаров, заключении сделок, убеждении покупателей, консультации и других видах деятельности, в которых принимают персональное участие работникипредприятия[5].

Тренинг"Основы эффективных продаж в ресторанном бизнесе"

К сожалению, в жизни редко встретишь что-нибудь идеальное. Так, позиции в меню заведомо пользуются разным спросом и блюда с минимальной маржой могут обладать большей популярностью, при этом принося меньше прибыли. Существует множество методик рекомендованного расположения блюд в меню, нацеленных на визуальное восприятие гостя и помогающих ему выбрать выгодные для ресторана позиции. Он прост, эффективен и не требует затрат на внедрение.

Ресторанный бизнес требует качественных средств для автоматизации для аналитики данных в ритейле и ресторанном бизнесе. С мы имеем возможность просматривать продажи блюд (роллы.

Зачем кормить секретарш бесплатно и позволять официантам дурачиться в рабочее время Автор — совладелец и генеральный директор Хотите, чтобы ресторан приносил больше денег? Есть два пути, как добиться этого результата: И то и другое в итоге приводит к увеличению оборота. Надо только понимать, над чем именно мы в данный момент работаем.

Три способа увеличить количество чеков Если мы хотим увеличить количество чеков, есть три способа. Первый — привлечь новых гостей. Разные люди посещают ресторан в разное время и с разными целями. Понятно, что с другого конца Москвы на завтрак к нам никто не поедет. Так что, если мы думаем о привлечении людей на завтрак или ланч, логично работать с картой торговой территории, в которую, например, входят офисы вокруг.

Обзванивали офисы по соседству и предлагали секретарям в честь открытия два бесплатных ланча. Потратили на акцию 50 рублей, если считать по себестоимости подаренных ланчей.

Оренбург улица Волгоградская, 5. Много полезной информации, никакой теории - чистая практика! Столько проверенных методик я не получала ни на одном семинаре по ресторанному бизнесу! На тренинге затрагивались вопросы составления меню кухни и бара согласно концепции ресторана, анализа продаж, мотивации официантов с позиции количества блюд и напитков, запуска сарафанного радио и другое.

Правильная тактика продаж позволяет максимально эффективно . Существует ряд некорректных продаж, недопустимых в ресторанном бизнесе.

Участники семинара обсудят вопросы управления и повышения продаж, смогут посмотреть на свой ресторан со стороны, оценить точки роста своего заведения, узнать, как автоматизация бизнес-процессов и ведения учёта повлияли на продажи в реальных заведениях. Семинар будет полезен собственникам, управляющим и директорам ресторанов. Программа мероприятия Эффективное меню. Как организовать контроль работы персонала? Как постановка задач влияет на продажи сотрудников? Какие инструменты и как предложить сотрудникам, чтобы увеличить продажи?

Необходимые технологии для современного ресторана

Ресторанный маркетинг без интуиции: Я и моя команда запускаем и сопровождаем ресторанные проекты. Сам я открыл своё первое заведение сразу после университета — в 21 год.

Повышение продаж в ресторане с помощью принципа"Елочки" - особенности и примеры применения.

и — самые распространенные способы увеличения среднего чека. Часто их путают, и считают, что они взаимозаменяемы, но это не так. подразумевает продажу более дорогих товаров, которые являются качественней или функциональней от первоначального запроса покупателя. Например, покупатель пришел за смартфоном. У него могут быть сформированы предпочтения касательно торговой марки, цвета, размера. Задача продавца в такой ситуации выяснить, как клиент собирается использовать телефон, в каких условиях, почему остановился на той или иной модели и в результате продать ему телефон с большим объемом батареи, памяти, размером диагонали, типом матрицы экраны и т.

— продажа сопутствующих товаров или кросс-продажи. К телефону можно продолжить гарнитуру, стекло или пленку, чехол, карту памяти.

Бесплатный семинар: «Как повысить продажи в ресторанном бизнесе

Текущая ситуация на рынке общественного питания Рынок предприятий общественного питания сегодня претерпевает период насыщения и переходит к узкой сегментации потребителя. Если двадцать лет назад рестораны, бары, кафе создавались с широким ассортиментом, рассчитанные на многопрофильную аудиторию, то сегодня даже неопытный взгляд может наблюдать картину жесткого распределения сегментов, детализацию предложений, направленных на определенного потребителя. Помимо традиционного разделения кухни, вводятся новые форматы:

Управление ресторанным бизнесом считается одной из наиболее сложных менеджмент в ресторанном бизнесе (система продажи услуг, аналитика.

Следующий этап связан с определением интенсивности мероприятий по стимулированию увеличения продаж. В то же время следует учитывать, что если мероприятий слишком много, то их эффективность снижается. Кроме того, необходимо обеспечить оптимизацию затрат, связанных со стимулированием увеличения продаж. Для осуществления программы стимулирования увеличения продаж необходимо распространить соответствующие сведения о намечаемых в ее рамках мероприятиях.

Информация может распространяться через прессу, радио, телевидение, различного рода вывески, плакаты, транспорт и так далее. При выборе конкретных средств распространения информации следует учитывать важность оптимизации уровня эффективности и затратности каждого из них. Необходимо, с одной стороны, предоставить целевым группам достаточно времени, чтобы воспользоваться предлагаемыми льготами, а с другой — не допустить чрезмерной растянутости мероприятий, что может привести к утрате ими силы своего воздействия.

Во время реализации программы стимулирования увеличения продаж подтверждаются или не оправдываются предположения предприятия относительно желаемой эффективности отдельных мероприятий. Стимулирование продаж может преследовать различные цели: Это можно делать, используя приемы:

Продажи бизнес-ланчей в России упали вдвое за год

Стимулирующие мероприятия в ресторанах, кафе, барах. Мотивировать персонал продавать больше и лучше. Анализировать свою коммерческую деятельность. Администрация ресторана, бара, кафе должна тщательно анализировать свою коммерческую деятельность, в особенности такие показатели экономической эффективности, как рентабельность продаж и рентабельность операционной прибыли, а также предпринимать шаги к ее улучшению и оптимизации; 3. Обновлять меню каждые 4 месяца; 4.

еля в Fabrika Space пройдёт семинар на тему"Продажи и учет в ресторанном бизнесе". Специально для собственников и ТОП-менеджеров.

как сегмент сферы услуг[ править править код ] представляет собой услуги отелей, гостиниц и гостевых домов, а также аренды апартаментов и, в целом, обозначает услуги гостеприимства и общественного питания. Как торговый канал представляет собой объединение предприятий общественного питания, сферы услуг, поставщиков 2 -товаров, товаров, предназначенных для перепродажи в точках реализации , а также производителей данных товаров, представителей информационно-маркетинговых услуг.

Необходимо уточнить, что сегмент в последнее время стремительно развивается. Данное развитие включает в себя рост количества клубов и отелей, ресторанов, баров. Ввиду данной тенденции, развивается, соответственно, и бизнес, сопутствующий сфере . Появляются компании, специализирующиеся на поставках специального оборудования, декоративных изделий, текстиля, освещения, униформы для персонала и другой эксклюзивной продукции для ресторанов, гостиниц, баров и предприятий общественного питания.

Точки продаж [ править править код ] Под определение точки продаж подпадают все точки оказания услуг общественного питания, при этом их объединяет процесс непосредственного употребления продукции на месте реализации. Потребление в сегменте происходит в ресторанах, барах, гостиницах, кафе, закусочных, клубах, столовых, бистро, кофейнях и других предприятиях, которые можно отнести к общественному питанию и гостиничному хозяйству.

Товары представляют собой продукцию для продажи в точках , а также товары и оборудование для обеспечения деятельности данного сегмента. К подобного вида товарам относятся готовые к употреблению пищевые товары, такие как: Алкоголь, сигареты, снековая от англ. Полуфабрикаты для последующего приготовления, среди которых:

Маркетинг и продажи в ресторанном бизнесе

Не хотите быть в их числе? Значит, вам нужно применять методы повышения продаж, которые доказали свою эффективность на практике. В этой статье мы расскажем, как поднять продажи и привлечь больше гостей в свой ресторан или кафе. Используйте технологию"апселлинг" дополнительные продажи А у вас большой

Ресторанному бизнесу не нужно фиксировать в ЕГАИС продажи на кассе;. - Вся алкогольная продукция, приобретённая для дальнейшей продажи вне.

Кивок согласия кивок Салливана 4. Предложение в позитивной форме без использования частицы НЕ 5. Ведение Гостя по меню 7. Первый - последний Рассмотрим их более подробно. Если ты задаешь гостю вопросы, потрудись выслушать ответы очень внимательно. Не только слушать, а именно слЫшать ответы очень важно, так как это поможет тебе быстро сориентировать Гостя и помочь выбрать.

Не надо предлагать Гостю Филадельфию не смотря на то, что это один из самых дорогих роллов , если Гость сказал, что не любит сырую рыбу. Предложение альтернатив прием Елочка. Предлагая какое-нибудь блюдо, плавно опусти голову вниз и подними обратно как будто ты утвердительно киваешь. Гость повторит твое движение и согласится с тобой.

Чтобы эффективно использовать этот прием, нужно потренироваться на знакомых, не предупреждая их об этом. Предлагая блюда, стоит делать упор на пожелания Гостя, а не на цену в меню.

Тренинг «Основы эффективных продаж в ресторанном бизнесе»

Правильная тактика продаж позволяет максимально эффективно использовать производственные ресурсы, добиться значительного увеличения доходов, а главное, предлагать посетителю именно то, что он хочет, и даже немного больше. Меню Первый шаг к увеличению продаж — грамотно составленное предложение. В зависимости от концепции заведения меню может быть большим или маленьким, но, разрабатывая его, важно знать и помнить, что чем больше ассортимент блюд, тем легче официанту разнообразить предложение, тем самым увеличивая средний чек.

Также меню должно содержать достаточно большое количество так называемых несамостоятельных блюд, которые можно дополнительно предлагать к основным, — это гарниры, соусы, ягоды, сиропы, сливки и прочее. Такие позиции дают возможность официанту существенно увеличить первоначальный заказ. Например, некоторые гости любят пасту с большим количеством пармезана, так почему, если концепция не предусматривает наличие на столах бесплатного пармезана, не ввести его дополнительно в меню отдельной позицией?

Тренинг «Основы эффективных продаж в ресторанном бизнесе». Проведение данного мероприятия в открытом формате в ближайшее время не.

ЕГАИС — это единая государственная автоматизированная информационная система, в которой фиксируется полный цикл оборота алкогольной продукции: Изменения для общественного питания с Система ЕГАИС проверяет по своей базе наличие товара у поставщика, резервирует остаток под накладную. Компания общественного питания проверяет получение электронной ТТН в своей программе. Для проверки легальности алкоголя покупатель может хотя бы выборочно просканировать полученную продукцию с помощью 2 сканера.

Дальнейшие действия с ТТН:

Тренинг по продажам в ресторане, кафе, баре